粤菜蒸排骨怎么做

糯米蒸排骨是一道超级赞的家常宴客菜，每一块排骨、每一粒糯米饭都带着淡淡的荷叶香，蒸出来的肉鲜嫩无比，香而不腻。下面是觅食录小编精心为你们整理的粤菜蒸排骨菜谱，希望你们会喜欢!

粤菜蒸排骨的食材准备

粤菜蒸排骨的操作步骤

1.我们今天要准备的食材有排骨300克、糯米200克、姜、干荷叶、盐、料酒、老抽、胡椒粉少许。

2.首先准备好糯米，倒入清水，浸泡三个小时，排骨砍成块，姜切末。

3.准备好干荷叶，倒入清水，泡三个小时。

4.准备好排骨，加一勺半盐、适量料酒、老抽、撒少许胡椒粉拌匀，再加入姜末拌匀，腌制两个小时。

5.待排骨腌制好后，倒入泡好的糯米，搅拌均匀。

6.准备好蒸笼，放入荷叶，倒入拌好的糯米排骨，将剩余的糯米全部倒入排骨上。

7.锅中倒入清水，放入蒸架和蒸钵，将排骨置于蒸钵上，加盖，蒸四十分钟，就可以出锅啦!

粤菜蒸排骨的小贴士

1.如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟

2.胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的4-5倍，而且一定要用黑胡椒粉，这样才更香。

3.糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂，猪油最好色拉油也行，这样蒸出来的排骨才不柴不干，肉也比较容易熟烂。