粤菜蒸菜好吃做法

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，粤菜蒸菜好吃做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜蒸菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜蒸菜--广式蒸鱼

食材准备

鲜鱼 1尾,葱 适量,姜 适量,红萝卜 适量,沙拉油 适量,李锦记蠔油 适量,酱油 适量,水 适量,盐巴 适量

做法步骤

1、将鱼去鳞片去内脏，并清洗干净。

2、将鱼摆上蒸盘，上头摆上几片姜片，淋些米酒去腥。煮饭时置于电锅一同蒸煮。

3、熟后，将鱼盛盘，摆上切丝之红萝卜、葱、姜，沙拉油烧至冒热淋上。

4、接着再以呛油之锅子烧酱汁，不必另起锅。蠔油、酱油、水下锅煮开，盐巴依个人口味调整。

5、酱汁烧开后淋上，即完成。

粤菜蒸菜--广式蒸鲍鱼

食材准备

鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.

做法步骤

1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.

2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.

3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.

4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.

注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.

粤菜蒸菜--广式清蒸鲈鱼

食材准备

一斤半鲈鱼(盲曹)，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油

做法步骤

1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。

2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。

3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。

4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。

5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。