粤菜招牌菜特色菜

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。粤菜招牌菜特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜招牌菜特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜招牌菜特色菜--广式豉油炒面

食材准备

香菇，青菜，辣椒，姜丝，小洋葱，大蒜，牛柳，李锦记豉油，糖，胡椒粉，鸡粉

做法步骤

1、牛柳腌制、香菇、青菜、辣椒、姜切丝，小洋葱、大蒜切碎。

2、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝、蒜末出香味，放入牛柳、辣椒煸炒。

3、放青菜煸炒。

4、另外一个锅子把水煮开，放入鸡蛋面再次煮开一分钟后捞起，过冷水也可以，不过也可以。

5、直接放炒锅里和食材一起翻炒。

6、加李锦记豉油、糖、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘!口感超Q的广式豉油炒面做好了!

粤菜招牌菜特色菜--广式糖醋排骨

食材准备

主料：排骨500克、木瓜半个、蛋黄1个、洋葱半个、红椒黄椒1/3个

味汁：盐、高浓度白酒1/2勺、生粉适量、茄汁2-3勺、糖2-3勺、醋1勺、鸡汁2勺、老抽1勺

做法步骤

1、排骨洗净后，用清水泡半小时，过滤。

2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中，抓拌均匀后腌制1小时，中途要记得反过来腌制。

3、洗净排骨，吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

5、将排骨依次均匀裹上生粉。

6、干锅下油烧至油温5成热(冒泡)时，放入排骨炸约10秒，改成小火炸至排骨表面凝固(大约5分钟)

7、再用中高温热油再炸一次，然后沥干余油盛入碗中。

8、炒锅倒入味汁和一碗清水，小火熟至沸腾。

9、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀地裹在排骨上。

10、倒入洋葱、红椒和黄椒切片翻炒片刻即可。

粤菜招牌菜特色菜--广式生炒脆骨

食材准备

食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

做法步骤

1、准备好食材。

2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

9、保持猛火"逼"出多余油份。

10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。