粤式菜单推荐

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。粤式菜单推荐有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤式菜单推荐菜谱，希望对大家有所帮助。

粤式菜单推荐--干煎虾碌

食材准备

主料：明虾600克，调料：番茄汁50克，[口急]汁(粤语)15克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，香油5克，植物油50克

做法步骤

1.将净大明虾切成段;

2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克;

3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起;

4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟;

5.再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。

粤式菜单推荐--黑椒酱焖鹅

食材准备

黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁，由于它在西餐里使用较多，所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒鸡煲、黑椒羊腩等。其实黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料，便可弄出不同的风味。今天所推荐的这款黑椒酱焖鹅兼用了西式和粤式的

做法步骤

材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

烹制：将鹅斩件备用;开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、�汁、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

粤式菜单推荐--古法蒸鱼

食材准备

古法蒸鱼，(这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。)，材料：1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇(浸软)，一片陈皮(浸软)，2条葱，1课芫茜(香菜)，调味料：(肉的)，各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油

做法步骤

芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。

瘦肉切丝，加调味料腌片刻

鱼洗干净，抹干水分，排在碟上(鱼身下最好铺几个葱段)，铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。

烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。