粤菜中的代表作品是什么

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，粤菜中的代表作品是什么，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的粤菜中的代表作品菜谱，希望你们会喜欢!

粤菜中的代表作品--泡菜豆腐锅

食材准备

主材：，碎猪肉450克，中型洋葱1个，去皮切丁，蒜蓉2茶匙，韩国泡菜500克，金针菇200克，去尾段，滑豆腐1盒，切块，粉丝1小扎，泡软，约80克，青葱2条，去白切段，辣椒粒1汤匙，汁料：份量只供参考，浓缩鸡汤1/2罐，水1罐，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法步骤

1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，沥油备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先将蒜蓉，葱辣椒粒爆香，再加入洋葱和1茶匙盐炒软;再加入韩国泡菜炒香，于锅仔内，放入汁料、豆腐和其它材料(除了粉丝)，快火煮开，转中火焖5分钟，熄火加入粉丝炒匀焗1分钟即成。

粤菜中的代表作品--香叶鱼

食材准备

胖头鱼1条(约1000g)，新鲜九层塔叶(香叶)300g，西红柿2只(约500g)，青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙(10g)，白砂糖1汤匙(15g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，熟的油辣椒粉2茶匙(10g)，油2汤匙(30ml)

做法步骤

将处理干净的胖头鱼剁成大块：鱼头2块，鱼身2-3块，用厨房纸巾吸干表面水分。

大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼块逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。

小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。

大火烧热炒锅中的油(约1汤匙：15ml)，先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水(500ml)煮沸。

将煎好的鱼块下锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。

粤菜中的代表作品--莲杞桂圆猪蹍汤

食材准备

猪蹍1斤，桂圆干1/2杯，泡软，枸杞1杯，浸软，莲子去芯2/3杯，水6杯，盐少许

做法步骤

1.先将猪蹍出水5分钟， 过冷河备用 。

2.快火将水先烧开， 加入所有材料， 煮20分钟， 然后改慢火煮2个小时， 放盐调味即成。