粤菜蒸鸡的做法

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以广州菜为代表。粤菜蒸鸡的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜蒸鸡菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜蒸鸡--香菇黑木耳蒸鸡

食材准备

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片

调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法步骤

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

粤菜蒸鸡--水蒸鸡

食材准备

宰净走地鸡1只(2斤多一点，最好是放养的)，配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片

做法步骤

1.先将鸡洗净并滤干水份;用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟;

2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。

粤菜蒸鸡--粉蒸鸡翅

食材准备

米粉，鸡翅，料酒，花椒面，鸡汁

做法步骤

1、鸡翅买回来处理干净，用凉水浸泡2个小时。

2、在背面切开几刀，加花椒面、料酒、鸡汁卤上1个小时。

3、然后用蒸肉米粉均匀地涂抹在鸡翅的两面。这一步就得用手来一点点地抹了，这样会更入味一些。

4、最后就是放锅里蒸喽，15分钟就好了。