粤菜招牌菜好吃做法

粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以广州菜为代表。粤菜招牌菜好吃做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜招牌菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜招牌菜--茶菇云耳焖鸡柳

食材准备

主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法步骤

1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。

2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。

3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可

粤菜招牌菜--蕃芝三文煎鱼排

食材准备

主材：，三文鱼排1块，抹干切大块，中个洋葱1个，切粒，蒜蓉2汤匙，蕃茄1个，切块，冻玉米70克，切达奶酪2片，可选，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，糖适量，盐适量，热水80毫升，香草意粉酱120毫升，腌料：，白胡椒粉、海盐、生粉适量

做法步骤

1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉，海盐腌10分钟，两面再薄薄铺上生粉。

2.快火下油(油要多点)起锅，先将鱼排两面煎成金黄，再中慢火将鱼排煎至8-9成熟，盛起，用纸抹去油分装盘。

3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软，再加入蕃茄炒香，然后加入汁料煮透， 调好味，熄火，加奶酪炒匀，淋上鱼块即成。

粤菜招牌菜--鲜蚝芋丝炆冬菇

食材准备

主材：，冻生蚝4-6只，解冻洗净，芋丝1包，沥水，冬菇10只左右，泡软去蒂，蒜蓉1汤匙，姜片2-3片，汁：，糖1茶匙，蚝油2汤匙，水240毫升，腌料：，胡椒粉、蒜盐适量

做法步骤

1.生蚝先用生粉水彻底洗净，再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。 芋丝用冷水略洗，沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水，用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。

2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、姜片，再下蚝，加少许生抽快手炒几下，下冬菇炒一阵至有香味，加入芋丝和水盖上盖，水一开转慢火煮10-15分钟。最后加入蚝油和糖炒匀试味，熄火再煮5分钟即可。