粤菜怎么做好吃

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，粤菜怎么做好吃,具体的操作步骤又是怎样的呢?　以下是小编为大家整理的粤菜怎么做菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜怎么做--海鲜鱼翅

食材准备

主料：水发排翅500克，虾仁15只，新鲜墨鱼1条，海参2条，蛤俐肉1/2杯，香菇4朵，胡萝片20片，小青梗菜10支，笋丝1杯，上汤5杯，酒2汤匙，酱油1汤匙，生粉3汤匙，葱2条，姜3片，胡椒粉适量。

做法步骤

①排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内，加入葱姜及清水2杯，上锅蒸1小时，倒弃小盆中之水，另放2杯清水再续蒸l小时，再将上汤倒出不用，将笋丝放下塞满。

②起油锅爆香葱后，淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙，煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。

③将小盆内之汤汁倾入锅中，并另加入3杯清汤同煮，然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口，墨鱼切以飞片，海参切大斜片，香菇也切片，胡萝卜片煮熟，青梗菜烫熟)，煮滚后加入盐调味，并用调水的生粉勾芡，盛入碟中时需将排翅先扣出在中间，四周围放青梗菜和其他用料，洒下胡椒粉即可。

粤菜怎么做--年年高升

食材准备

主料：年糕300克，小麦面粉150克，

调料：玉米淀粉10克，泡打粉5克，猪油30克

做法步骤

1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮;

2.将调味料调匀做成面糊;

3.年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕;

4.年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。

粤菜怎么做--热炒辣花枝配香米饭

食材准备

印度香米(basmatirice)280克，蔬菜油2汤匙，新鲜红辣椒2个，去籽后切丝，大蒜2瓣，切末，姜末4茶匙，橙甜椒1个，去籽后切丁，玉米(粟米)笋200克，斜角切块，青花菜(西兰花)花蕾200克，切半，新鲜花枝(鱿鱼)圈450克(沸水汆烫一下)，淡酱油(生抽)4汤匙，青葱10根，切丝

做法步骤

1.按包装指示(或用电饭锅)煮熟香米。

2.取一中式炒锅，下油加热。放入辣椒、蒜末和姜末，煸炒2分钟。加入甜椒、玉米笋和青花菜，拌炒3至4分钟，至青花菜嫩熟。

3.放入花枝圈，拌炒1至2分钟，待花枝嫩熟、呈不透明状。倒入酱油和2汤匙水，撒入葱丝，煮沸汤汁，趁热和米饭一起上桌。