粤菜怎么炒好吃

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。粤菜怎么炒好吃，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的好吃的粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

好吃的粤菜--特色潮州烩饭

食材准备

主料：鸡肉，虾肉各150克，胡萝卜，高汤各150克，

辅料：泡萝卜30克，四季豆40克，大米饭500克，

调料：酱油，精盐，胡椒粉各适量，酒15克，油50克

做法步骤

1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁;

2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起;

3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒;

4、高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。

好吃的粤菜--黑椒肥牛煲

食材准备

主材：，牛肉450克，切片，胡萝卜2棵，去皮切段，玉米笋8条，切半，粉丝80克，泡软切半，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，油适量，汁料：份量只供参考，蚝油2汤匙，老抽2汤匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，海鲜酱1茶匙，鸡粉1/3茶匙，黑椒粉适量，水480毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量

做法步骤

1.先将牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用;快火下油(约1汤匙)起锅，炒至7成熟，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1/3茶匙盐炒软;再加入胡萝卜和玉米笋连同老抽炒匀;再加入其余汁料至煮开，盖盖焖5分钟，熄火后，加入粉丝炒匀装盘，再将牛肉加在上面即成。

好吃的粤菜--烟火腿炒豆角

食材准备

四季豆(豆角)700克，中个洋葱1个，去皮切丝，芽菜约200克，去尾，洗净，蒜蓉1汤匙，烟火腿10片，切片，份量仅供参考，汁料：，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙

做法步骤

1.先将豆角和芽菜氽烫后沥水备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入火腿和匀炒香，加入豆角和芽菜略炒，再加入汁料煮开，装盘即成。