粤菜早茶点心的做法

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。粤菜早茶点心的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜早茶点心菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜早茶点心--腊肠卷

食材准备

中筋面粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，温水125ML，腊肠

做法步骤

【面皮制作】：

1、酵母粉放入温水中融化

2、将面粉，白糖，混合.

3、把融化的酵母水倒入粉内，一边用筷子搅拌.

4、拌好后，用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

5、将面团放入有盖的大碗中发酵，1小时后，面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，没有反弹的现象即完成发酵了.

【包馅整型】

面皮发好后，继续揉十分钟，将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

将面皮搓成长条形，约是半条腊肠的3倍，然后缠在腊肠上即可.

【蒸制】

将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水，蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.

粤菜早茶点心--广东茶点牛肉烧卖

食材准备

馅儿的材料：

牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块(就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿)

调料：

水1/4杯，

地瓜粉2大勺，

料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺，吃着有点咸)

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺(原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油)

做法步骤

1.马蹄去皮(罐头的就不用了)打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。

3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅，包入馄饨皮中，(包法和叶脉的一样)，用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。

大火蒸上汽后15分钟，就可以了。

粤菜早茶点心--凤凰球

食材准备

低粉1杯，baking powder 半大勺，牛奶1/4， 细砂糖1/4杯，鸡蛋2个，奶油1大勺，糖粉适量(撒表面)

做法步骤

1.准备：奶油室温软化后，鸡蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油继续打匀，细砂糖放入锅内加1/4水煮成糖水备用

2 .低粉，baking powder过筛加入1/4牛奶成糊，调成糊状。

3.加入蛋液拌匀。油锅烧热

4.拿一个不锈钢园勺，在油锅里涮一下，取出后，(这样防粘)倒入适量面糊

放入热油锅内就象炸油条一样，发得很高的圆球会自己从勺子里脱落，炸成金黄沥出。

5.全部炸好后在上面刷一层糖水，再撒上糖粉，就好了。