粤菜有什么特色菜菜肴

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。粤菜有什么特色菜菜肴，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜特色菜--苦瓜肥肠

食材准备

主料：苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙，

调料：酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙

做法步骤

1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条;辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料(芡汁除外)。

4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

粤菜特色菜--咕噜蜜肉

食材准备

主料：猪腿肉225克，

辅料：菠萝150克，红尖椒15克，青尖椒15克，鸡蛋40克，

调料：大葱15克，白皮大蒜2克，植物油50克，白砂糖150克，醋150克，芡粉70克，盐2克，味精2克

做法步骤

1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后，切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。

2.炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。

3.锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

粤菜特色菜--豉蒸三文

食材准备

主材：，三文鱼柳450克，汁料：份量只供参考，蒜蓉豆豉酱2汤匙，老抽1汤匙，蒜蓉1汤匙，酒1汤匙，油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖2/3汤匙，腌料：，盐、胡椒粉少许

做法步骤

1.先将三文鱼柳完全抹干，再用少许胡椒粉腌10分钟备用，汁料搅匀备用。

2.三文鱼柳平均涂上酱汁，大火盖盖蒸6分钟即成。