粤菜有哪些菜

粤菜的烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，粤菜推荐菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜推荐菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜推荐--湿炒牛河

食材准备

【原料】：

牛肉……250克

河粉……500克

芥蓝……200克

【腌肉料】：

白糖……5克

料酒……5毫升

沙茶酱……10克

生粉……5克

生抽……5毫升

【炒河粉调料】：

生抽……10毫升

蚝油……10毫升

白糖……2克

【淀粉汁】：

淀粉……5克

沙茶酱……5克

盐……2克

清水……15毫升

做法步骤

1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。

2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。

3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。

4、混合炒米粉调料。

5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。

6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色。

7、再将汆烫熟的芥蓝。

8、最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。

9、倒在炒好的河粉上即可完成。

粤菜推荐--广式蜜汁叉烧

食材准备

里脊肉，叉烧酱，姜茸，蒜茸，油，盐，蜂蜜，生抽

做法步骤

1、把叉烧酱，叉烧酱 姜茸 蒜茸 油 盐 蜂蜜 生抽混合搅拌成汁，里脊肉洗净，铺汁后用筷子把里脊肉插几个小洞，让汁流进去更入味，然后放在冰箱腌一晚;

2、第二天拿出来放烤箱200度烤30分钟左右，期间要拿出来翻翻;

3、烤熟后切片装盘就可。

粤菜推荐--烤广式三层肉

食材准备

广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙

做法步骤

(1)将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。

(2)将烤架洗净后，排入广式三层腊肉烧烤，一开始肥肉烧烤后会呈现透明状，并将油烤出，此时即可涂上少许调味料，等入味后即可放入青蒜段一起烤，翻面烤熟后即可食用。

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