粤菜宴会菜推荐

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，粤菜宴会菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜宴会菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜宴会菜--腊味芋头糕

食材准备

1.广式腊肠60公克，虾米40公克，芋头450公克，水500㏄，2.太白粉40公克，在来米粉150公克，水150㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1大匙，五香粉1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙

做法步骤

(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。

(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸笼蒸40分钟，取出后分切成16块即可。

粤菜宴会菜--生炒糯米饭

食材准备

主料：

150 克糯米 (泡水5-6个小时，或者一个晚上)

4-5朵香菇(泡开切丁)

1条广式腊肠

8-10只虾米

5-6只干贝(小)

1 tbsp 葱酥

调味：

1 cup 泡虾米和干贝的水 (加减 1/4 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整)

1 1/2 tsbp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/酱油膏

1 tsp 糖

一点胡椒粉

盐适量(大约 1/4 tsp 或更少)

做法步骤

1、糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软(大约30分钟)，水留起备用。把干贝撕开。

2、泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

3、锅里下1 tsbp的油，把葱酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

4、把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

5、然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

粤菜宴会菜--蒜苗炒腊肉

食材准备

广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法步骤

1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

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