粤菜小炒大全做法

粤菜小炒大全做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的粤菜小炒做法相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

粤菜小炒做法推荐一：荷塘小炒

材料

藕

做法

制作步骤1：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;

2：胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;

3：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用;

4：锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

5：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味;

6：关火、离灶，加入百合炒匀即可。

粤菜小炒做法推荐二：客家小炒皇

材料

蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克

做法

1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。

2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

3、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

4、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。

粤菜小炒做法推荐三：健康小炒

材料

绿豆芽，蒜薹，金针菇，姜末，油少许，盐适量，鸡精适量，香油少许

做法

1.准备绿豆芽、蒜薹、金针菇，也应该都算是健康的菜菜，绿豆芽和金针菇都是长纤维的菜，蒜薹嘛，好象也有不错的维生素几。

2.绿豆芽洗干净，沥干水分，讲究的话可以把下面的须须给掐掉，不讲究吃了也不会咋。

3.金针菇切掉根，洗干净后切成跟豆芽差不多长度的小段，蒜薹也切成跟豆芽差不多长度。

4.再准备些姜末，就可以开始炒了。

5.热锅，少许油，爆一下姜末，先放入金针菇，淋一点生抽快炒一下，然后再放蒜薹，炒到蒜薹基本熟的时候放绿豆芽，豆芽熟得快，翻炒几下，放适量盐、鸡精，出锅前淋少许香油炒匀就可以了。

粤菜小炒做法推荐四：农家小炒肉

材料

五花肉200g，小红辣椒6个，青辣椒3个，蒜头2粒，盐1茶匙，油20ml，生抽10ml，酒10ml，鸡精5g

做法

1、五花肉洗净切薄片。

2、青红辣椒洗净切小圈圈，蒜头剥衣洗净剁碎。

3、烧热锅放少量花生油，倒入肉片平铺在锅里，煎至肉片两面变黄。

4、这时可以看见锅里煎出来了很多猪油。

5、捞起猪肉，倒掉猪油。

6、锅里留底油，爆香蒜粒，放入辣椒圈爆炒大约30秒。

7、放入猪肉，加盐、生抽和酒继续翻炒均匀入味。

8、加鸡精调味即可上碟。

粤菜小炒做法推荐五：五花小炒肉

材料

五花肉100g，青辣椒30g，红辣椒30g，洋葱30g，调料：盐5g，绍酒2g，鸡精1g，蒜2g，生抽5g，白糖3g

做法

1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。

2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。

3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。

5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。

粤菜小炒做法推荐六：蛋丝炒米粉

材料

米粉 包菜 鱼饼　肉片姜 葱蒜

做法

1)将米粉浸泡在热水泡软，

2)拿去过冷水沥干备用。

3)锅烧热油，打入两粒鸡蛋煎熟，盛起备用。

4)锅内加入葱头油，爆香姜丝，葱及蒜。

5)炒熟肉，鱼圆。(我格外加入了吃剩的慈姑)

6)加适量的水及调味料。

7)酱汁烧开，放入包菜炒均。

8)加入米粉，旺火炒至与配料完全混合。

9)米粉炒软了，即可盛入大盘啦。(煎好的蛋装饰在上即可)

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