粤菜腌牛肉的做法大全

粤菜腌牛肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的粤菜腌牛肉的做法制作方法，欢迎大家阅读。

粤菜腌牛肉的做法推荐一：黑胡椒牛柳

材料

主料：牛肉250克

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

擦干净口水，开吃……哈哈哈!

粤菜腌牛肉的做法推荐二：牛肉或鸡肉腌汁

材料

酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头(捣碎)，姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙

做法

1、用大碗将所有配料拌和。

2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。

粤菜腌牛肉的做法推荐三：腌鲜椒炒牛肉

材料

材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支

调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量

做法

1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用

2.将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱

3.接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用

4.取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用

5.锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香

6.接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成

厨师叮咛：

*若希望牛肉片的口感可以更滑嫩，烹煮前先放入以半大匙酱油、1/3小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀，并腌放5-10分钟即可

粤菜腌牛肉的做法推荐四：腌洋葱

材料

材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许

调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许

做法

1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消散备用

2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用

3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用

4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀

5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝麻即可完成

厨师叮咛：

*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合

*鱼露也可用淡色酱油取代

*酒也可改用高梁酒或清酒

*腌洋葱具有增加免疫力的功效

粤菜腌牛肉的做法推荐五：腌菜梗炒牛肉

材料

牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 淀粉，盐 各1茶匙(5g)， 油 2汤匙(30ml)

做法

1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。

2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。

粤菜腌牛肉的做法推荐六：牛肉滑

材料

牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅

盖

6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

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