粤菜虾球的做法大全

粤菜虾球的做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的粤菜虾球的做法相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

粤菜虾球的做法推荐一：炸虾球

材料

鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精

做法

1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。

2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。

3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，(我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色)

粤菜虾球的做法推荐二：粤式蒸虾球

材料

鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙

做法

1、鲜虾剥壳留尾，在虾背划出刀口，拌上地瓜粉。

2、鸡蛋豆腐切成八块排盘，每一块豆腐上排上一只虾子，撒上姜末。

3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟，开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花，盖锅再蒸10秒即可出锅。

粤菜虾球的做法推荐三：菠萝虾球

材料

鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖

做法

1、虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀;

2、虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球;

3、碗里倒蕃茄酱.白醋.糖调成料汁;

4、菠萝切小块;

5、热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。

粤菜虾球的做法推荐四：土豆虾球

材料

土豆2个，虾半斤，鸡蛋1个，面包糠1袋，盐，胡椒粉适量

做法

1、把土豆连皮切开一起蒸熟，把皮去掉，加盐压碎成土豆泥;

2、鸡蛋打散，和面包糠分别装在两个碗里;

3、把虾在滚水里烫一下，变红色就立刻捞起来。不要太熟，不然在炸的过程虾肉口感会老;

4、虾头连壳去掉，留尾部第二节虾壳不要剥，加盐、胡椒粉拌匀;

5、取适量土豆泥将虾包裹好，留尾部在外面，在蛋液里裹一圈，再放进面包糠里沾满整个球，一个一个做好;

6、油加热，不要太热，小火就可以，把虾球一个一个放进去炸到金黄就好了。

粤菜虾球的做法推荐五：香茅虾球

材料

鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉

做法

1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。

2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉搓一下，有红色的水出来后冲洗干净，沥干水，加点盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小时。

3、香茅和蒜粒切碎。

4、柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，调成一个浇汁。

5、起油锅，爆香茅、蒜、辣椒，下虾仁翻炒到变色后，倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。

粤菜虾球的做法推荐六：松仁黄金虾球

材料

虾仁300g，脆皮粉料包100g，松仁料包30g，沙拉酱150，油，盐

做法

1. 将黑虎虾仁自然解冻后，沥干水分，倒入碗中，撒上1g盐拌匀腌制片刻，将脆皮粉倒入另一只碗，加入100g水和10g油拌成糊状，调匀待用

2. 将虾仁吸干水分，锅中倒入500g油加热至5-6成油温，油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。将虾仁挂上糊，依次轻轻放入油锅中，待虾仁膨胀定型捞出沥干表面油;

3. 锅中油继续加热至油温8成热，将热油不断浇在虾球顶部，这样上下尽可能颜色一致，虾球再炸一遍至表面金黄捞出沥干油分;

4. 另起一锅倒入沙拉酱与虾球拌匀，撒上松仁即可。

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