粤菜虾饺做法大全

粤菜虾饺做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理粤菜虾饺做法的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

粤菜虾饺做法推荐一：水晶虾饺

材料

澄粉200克，玉米淀粉400克，猪油，虾，五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟。

3.虾切碎(不可太碎)，与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料。

4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。

粤菜虾饺做法推荐二：家庭版虾饺

材料

饺子皮：普通面粉500g，水250ml，蛋清一个，饺子馅：大虾仁180g，猪肥肉90克，盐，味精，白糖，胡椒粉各适量，麻油少许，料酒少许，生姜末适量，葱末适量

做法

饺子馅：

虾仁剁成茸，猪肥肉开水中汆烫后，切成小丁。

2。将虾仁和肥肉丁，加上调味料，料酒，生姜葱末，搅拌均匀，要用力搅拌均匀。

将馅放入冰箱冷冻一夜后拿出，室温解冻。

饺子皮制作：

将面粉和水、蛋清和匀，揉成光滑不黏手面团，覆盖湿润纱布，醒面半小时。

将面团分成四小团，搓成长条，切成小剂子，一般每个小团切成12个。

3。擀成饺子皮后，包上馅儿，包成如图的饺子形状。

粤菜虾饺做法推荐三：水晶虾饺

材料

面皮：，澄面150g，生粉40G，玉米淀粉20G，水220ml，色拉油1.5大匙，盐1/2小匙，馅料：，水果玉米，胡萝卜，虾，肉泥，淀粉，盐，香油，水

做法

1.馅料：水果玉米粒放入蒸锅中，隔水蒸5分钟(5成熟，这样到最后才好吃)。

2.红萝卜切碎备用。

3.虾用刀背剁成茸。

4.将123+肉泥混合，加入淀粉、盐、香油、适量的水搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

5.面皮：将水和盐混合烧开，关火。

6.所有粉类倒入开水中，搅拌成雪花状。

7.盖上锅盖。闷十分钟。

8.加入色拉油。揉面至表面光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。

9.将面团搓成长条，切成20g左右的小块，擀成薄皮。

10.之后就包馅造型，随心所欲。

11.蒸锅里加入水，烧开后把蒸隔刷上油，放入虾饺，中火蒸10分钟，起锅，在虾饺上刷一层油，装盘。

粤菜虾饺做法推荐四：韭黄鲜虾饺

材料

水饺皮：中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。

馅料：带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。

沾酱：酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。

做法

1. 提前一晩准备水饺皮：混合面粉、水、盐，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏一夜。

2. 第二天，将猪绞肉再剁细备用。虾仁先用刀侧拍扁，然后切成粒状;韭黄切段。

大盆里先放入猪绞肉、虾仁与姜末，同方向搅拌至肉馅产生粘性，加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀，最后再把韭黄拌入即可。

3. 煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水，加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候，将水饺投入滚水中，一次不要煮太多，水温会下降太快。这里的材料包出来的水饺，分成两批来煮刚刚好。

4. 持续加热至水再次滚开，这时改成小火、保持水面中央微滚，加盖焖煮直到水饺浮起，揭盖，转成中火继续煮，煮到水饺膨胀即可捞出。(捞水饺的时候记得不要关火，以免水饺皮因为降温而吃水，影响口感)

5. 制作沾酱：将蒜逆纹切片(如果直立蒜瓣，逆纹即横向切开)，放入小碗中，加入酱油与白醋调匀即可。

粤菜虾饺做法推荐五：薄皮鲜虾饺

材料

主料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，

胡椒粉各适量。

做法

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团

，待用;

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，

冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，

放入冰箱内冷冻;

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

粤菜虾饺做法推荐六：广东虾饺

材料

澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

做法

1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内。

3、熟虾肉切小粒。

4、猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒。

5、干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

6、在虾茸中加入盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

7、将澄面团摘胚、制皮，包入虾馅，捏成水饺型，上旺火笼内蒸熟即可。

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