粤菜系煲仔菜的做法

粤菜系煲仔菜的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理粤菜系煲仔菜的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

粤菜系煲仔菜推荐一：煲仔粉

材料

红薯粉丝1把;豆腐泡5个;生菜叶3片;虾皮1小把;紫菜1小把; 香辣酱1勺;海鲜酱油1勺;剁椒酱;

做法

1准备好所有原料，洗净沥干。

2红薯粉丝温水泡发，虾皮温水泡2分钟捞出沥干，豆腐泡洗净撕开一小口，生菜叶洗净切成细丝。

3砂钵中倒入适量水中大火烧开，下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。

4放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水

5放入撕碎的紫菜叶，加海鲜酱油调色，香辣鲜增味。

6最后放生菜叶丝煮至断生即可关火，吃时再加上剁椒酱拌。

小贴士：1、砂钵粉丝是一人量，各种食材量可按自己的需求随心所欲放，也可以按自己的喜好改变食材种类。2、调味料和酱料都偏咸，可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃!3、最好一次加足水，水烧开后保持中小火力。如果需中途添水，最好倒开水。4、口味重的话，还可另外加味精加盐。5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。8一小砂钵粉丝，里面红薯粉丝、青菜、紫菜、豆泡、虾皮。主副食俱全，是名副其实的“山的味道，海的味道”，而且动手做也不麻烦。

粤菜系煲仔菜推荐二：粤菜经典滑蛋虾仁

材料

海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙(没有可不放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml

做法

1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;

2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;

3.炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;

4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;

5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。

粤菜系煲仔菜推荐三：嗜嗜滑鸡煲

材料

材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克

腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙

调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

做法

1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

3 豆豉剁碎

4 将调味料放入碗内调匀。

5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

9 倒入炒好的鸡块。

10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

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