粤菜经典做法

粤菜源远流长，历史悠久。粤菜经典做法菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜经典做法菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜经典做法--香辣肉丝

食材准备

主料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

辅料：A(盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清)，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油(粤菜做法)

做法步骤

1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均;树椒竖切成丝，去籽;尖椒切丝;香菜切段;葱姜切丝;蒜切片。

2、勺内做宽油(大量的油)，烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

3、勺内做底油(一小锅底的油)，放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;烹(倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险!)入料酒;倒入老抽、高汤;加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

4、汤开后，用湿淀粉勾芡;倒入香菜段;淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油)，香油、辣椒油，炒均装盘即可。

粤菜经典做法--可乐鸡翅

食材准备

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法步骤

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片。

4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

粤菜经典做法--香煎土豆饼

食材准备

土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法步骤

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。

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