粤菜特色小吃做法

粤菜是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜最出名的菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜特色小吃做法菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜特色小吃做法--煎薄撑

食材准备

糯米粉125克，生粉12克，澄面12克，糖25克，花生，芝麻糖

做法步骤

1.糯米粉125克加生粉12克和澄面12克.糖25克一起调成糊状.

2.平底锅放一点油烧热.把面糊摊成一块块大而圆的香脆薄饼取出，在上面撒上用炒香的花生碎和芝麻糖粉混合的馅料.

3.包起切块上碟.趁热吃才香脆.

4.上面的是鸡蛋的.这个是不放的.

粤菜特色小吃做法--手撕包菜

食材准备

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法步骤

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

粤菜特色小吃做法--鲍鱼四宝羹

食材准备

主料：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，

辅料：干香菇20克，木耳(干)10克，

调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克

做法步骤

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

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