粤菜酒家招牌菜做法

粤菜最大众菜的做法是什么，粤菜最大众菜的做法又该怎么做?不知道没关系，今天小编就为你们一一详细介绍。以下是小编为大家整理的粤菜酒家招牌菜做法--菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜酒家招牌菜做法----广式豉汁蒸凤爪

食材准备

凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量

做法步骤

1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。

3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。

5、使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。

6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

粤菜酒家招牌菜做法----广式肠粉

食材准备

粘米粉 25G

澄面 3G

玉米淀粉 5G

水 适量

油 少量

白芝麻 适量

做法步骤

1、几种粉一起加水搅成稀浆

2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去

3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起

4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦

粤菜酒家招牌菜做法----凉拌青瓜

食材准备

主料：新鲜青瓜1条

调料：陈醋3-4茶匙(精华材料)，辣椒油5-8茶匙(个人爱好)，麻油，盐焗鸡粉(精华材料)，蒜头3-4颗(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5课)，盐(少量1/4茶匙)，金标生抽(2-3茶匙)

做法步骤

1、第一步(处理黄瓜)：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜(拍几下，不拍碎)，切成小段。

2、第二部(放调味料)：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。

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