粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。粤菜食谱做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的粤菜食谱做法菜谱,欢迎大家阅读。

粤菜食谱做法--卤鸭掌

食材准备

鸭掌300公克,广式卤汁1000㏄

做法步骤

1.将鸭掌先沖水洗净,剪去最前端的鸭爪备用。

2.取锅,加入广式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭掌,改转小火卤约5分钟后熄火,再浸泡15分钟即可。

粤菜食谱做法--广式腊味褒仔饭

食材准备

泰米1杯(250 ml),水1.8杯(450 ml),广式腊肠两根,腊鸡腿半个,姜丝少许,料酒,油菜1根

做法步骤

1)米淘洗后加水浸泡半小时左右;

2)腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右;

3)沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水,大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干;

4)饭上铺腊肠,腊鸡腿和姜丝,并浇上腊鸡腿的蒸汁。加盖中火烧开后转小火熏10分钟左右(可以把褒放入200F的烤箱焗10分钟以代替这个过程);

5)熄火后让煲仔饭焖5分钟,其间不要开盖。吃时铺上油菜,浇点老抽或带甜味的酱油。

粤菜食谱做法--广东碌鵝

食材准备

鹅、黃皮、薑、蔥、蒜.

做法步骤

起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香

放入蠔油、醬油、鹽、糖,黃皮用手輕輕抓爛放下去

翻炒爆炸香一下,加水適量燜25分鐘.

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