粤菜年夜饭菜单及做法

粤菜年夜饭菜有哪些，粤菜年夜饭菜你会的又有多少呢?这么腻害的粤菜，是不是很想进一步了解呢?以下是小编为大家整理的粤菜年夜饭菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜年夜饭菜--粤式焗鲈鱼

食材准备

加州鲈鱼1条(约重750克)，青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克

做法步骤

1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。

2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。

粤菜年夜饭菜--粤式煲仔饭

食材准备

粤式煲仔饭

做法步骤

1、洗米后放入煲中，比例是5份米三份水，腊肠和润肠切成半，再揷入米中，盖上锅盖。

2、先用大火煮沸(约5分钟)，再转中火煮十五分钟至饭熟，熄火后再焗多三分钟。

3、煲饭期间准备甜豉油，水、生抽、糖煮沸，比例是 2:2:1，熄火后加上葱花及芝麻油。

4、吃饭前才淋上甜豉油。

粤菜年夜饭菜--荷兰豆炒广式腊味

食材准备

荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒

做法步骤

1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

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