粤菜名菜菜谱

粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典菜式，粤菜名菜菜谱有哪些，粤菜名菜菜谱又该如何做，不知道没关系，今天小编就为你们一一详细介绍。以下是小编为大家整理的粤菜名菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜名菜菜谱--油豆腐

食材准备

【主料】：油豆腐500g，豆腐皮200g

【辅料】：盐半勺，蚝油5匙羹，糖1勺，火麻油2匙羹，酱油5匙羹

做法步骤

1、准备好食材，将油豆腐切块，豆腐皮切块。喜欢吃小块的，可以切长条小块。

2、小火热锅，然后倒入两勺亦舒堂火麻油。

3、调至中火，先将油豆腐倒入锅里翻炒，同时放入4匙羹酱油。

4、将酱油都炒匀豆腐，即可将豆腐皮倒入锅里，然后到入5匙羹蚝油，翻炒，再加半勺汤，焖2分钟即可。

5、装盘出锅~~

粤菜名菜菜谱--粤式早餐肠粉

食材准备

粘米粉(量我也没计算，随意倒的)，生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄，适量油，蒜，适量酱油，盐，浓缩鸡汁

做法步骤

1、做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)、鸡粉、适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。

2、粘米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3、蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择，本想用烤盘的，长方形更好，可锅不够大，最后选了披萨盘，真正的从工具上达到中西结合哈。准备工作做好后，就把锅里注入清水，烧开，然后用刷子在盘底刷上油。

4、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

5、锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

6、然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。做好的肠粉放入盘里，浇上酱汁。

粤菜名菜菜谱--粤式蒸虾球

食材准备

鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙

做法步骤

1、鲜虾剥壳留尾，在虾背划出刀口，拌上地瓜粉。

2、鸡蛋豆腐切成八块排盘，每一块豆腐上排上一只虾子，撒上姜末。

3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟，开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花，盖锅再蒸10秒即可出锅。

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