粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜家常菜做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜家常菜做法菜谱,希望对大家有所帮助。
粤菜家常菜做法--粤式蒸虾球
食材准备
鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙
做法步骤
1、鲜虾剥壳留尾,在虾背划出刀口,拌上地瓜粉。
2、鸡蛋豆腐切成八块排盘,每一块豆腐上排上一只虾子,撒上姜末。
3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟,开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花,盖锅再蒸10秒即可出锅。
粤菜家常菜做法--粤式豉汁排骨蒸凤爪
食材准备
排骨150克 凤爪5只 生抽, 白糖,豆豉,郫县豆瓣,姜,海鲜酱,耗油, 盐
做法步骤
1 把鸡脚劈开目的是为了入味,排骨切小块
2 锅里烧水,热水煮过,过冷水
3 锅里放油,烧热了,小火,放入鸡脚油炸,炸到胖大捞出,然后炸排骨,变色捞出
4 锅里烧水,倒入鸡脚,水开了煮10分钟,捞出
5 鸡脚,排骨,加入淀粉,生抽,白糖,盐,豆豉,海鲜酱,耗油拌匀
6 中火蒸30分钟
粤菜家常菜做法--粤式豆豉蒸排骨
食材准备
纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒
做法步骤
1、排骨冲水,洗净。
2、豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。
3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌,加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4、大火蒸约30分钟。
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