常见的烧烤食谱做法分享

烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程，下面就是小编给大家带来的常见的烧烤食谱做法，希望大家喜欢!

常见的烧烤食谱做法

一、烤箱版美味叉烧

材料

原料：徒河黑猪猪肉800g

酱汁：酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、二锅头2汤匙(平时炒菜会用到)、南乳汁1汤匙(为了上色)、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

工具：烤箱

做法

一、准备：

1、鉴于老妈买的徒河黑猪肉不是很大块，我就懒得切了，用叉叉虐待猪肉，使之千穿百孔，以便入味。

2、准备酱汁：拿出我的大碗，加入两汤匙叉烧酱、一汤匙耗油、一汤匙生抽、两汤匙二锅头、一汤匙南乳汁、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉。

3、腌制：把徒河黑猪肉放进酱汁里边，搅拌，使酱汁完全覆盖徒河黑猪肉;用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏一段时间。

二、做法：

1、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤。话说腌制时间48小时为佳，我这些只是腌制了36小时左右，因为我实在是等不下去了，一起床就迫不及待想动手。

2、在烤架铺上锡纸，把腌好的徒河黑猪肉放在烤架上，锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。

3、烤箱调至200度预热约10分钟;在徒河黑猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进烤箱，230度烤25分钟后取出，翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟即可。

4、待叉烧稍凉后切片上盘开吃。

二、烤箱烤猪大排

材料

徒河黑猪大排1块

配料(一)：

排骨酱(其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以)3汤匙。

生抽3汤匙

老抽1茶匙

胡椒面0.5茶匙

花椒粉0.5茶匙(可免去)

高度酒2汤匙

配料(二)：

排骨酱(其实，用其他烧烤酱、照烧酱都可以)1汤匙。

蜂蜜2汤匙

生抽1茶匙

做法

预先处理徒河黑猪排骨：

一、将徒河黑猪排骨背面的筋膜撕掉;

二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。

操作步骤：

一、徒河黑猪排骨处理好后，用一大碗，放入徒河黑猪排骨和配料(一)，用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天;

二、准备烤时，再用手将徒河黑猪排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块徒河黑猪排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好徒河黑猪排骨;

三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F;

四、烤排骨时可腾出手，将配料(二)放在一小碗，搅拌均匀成碗汁;

五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗(此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等);

六、将徒河黑猪排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将徒河黑猪排骨放在架上面，两边涂满配料(二)碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能(上火)，200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物;

七、烤好徒河黑猪排骨背面后反转排骨烤另一面;

八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil　功能(上火)200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。

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