粤家常菜谱大全做法推荐

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。粤家常菜谱有哪些，具体的操作以下是小编为大家整理的粤家常菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

粤家常菜谱--清蒸鲍鱼

食材准备

鲍鱼，姜，葱，酱油

做法步骤

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

粤家常菜谱--凉拌鸡爪

食材准备

鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

做法步骤

1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

粤家常菜谱--蟹肉秋葵浓汤

食材准备

蔬菜油2汤匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋葱1个，切碎，红甜椒1个，去籽后切丁，青甜椒1个，去籽后切丁，火腿丁1/2杯(约85克)，大蒜2瓣，切末，炖西红柿1罐(约410克)，低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克)，加水兑成480毫升量，熟蟹肉450克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

做法步骤

1.锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩软。

2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火煮20分钟。

3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。

粤家常菜谱--香辣肉丝

食材准备

主料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

辅料：A(盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清)，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油(粤菜做法)

做法步骤

1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均;树椒竖切成丝，去籽;尖椒切丝;香菜切段;葱姜切丝;蒜切片。

2、勺内做宽油(大量的油)，烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

3、勺内做底油(一小锅底的油)，放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;烹(倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险!)入料酒;倒入老抽、高汤;加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

4、汤开后，用湿淀粉勾芡;倒入香菜段;淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油)，香油、辣椒油，炒均装盘即可。

粤家常菜谱--可乐鸡翅

食材准备

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法步骤

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片。

4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

粤家常菜谱--香煎土豆饼

食材准备

土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法步骤

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。