徽菜代表菜品有哪些_徽菜有什么好吃的名菜

徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。徽菜具有其特有的风味特色，你知道徽菜代表菜品有哪些吗?现在就让觅食录小编告诉你徽菜代表菜品，欢迎阅读。

徽菜代表菜品：红烧耗儿鱼

【材料】耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

步骤：

1.耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状;

2.热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

徽菜代表菜品：包公鱼

【主料】包公鱼1条

【调料】食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量

步骤：

1.鱼洗干净，去掉肚子里的东西，然后在鱼身上划2刀;

2.将鱼放碟里，加少许的姜丝，隔水蒸20分钟;

3.20分钟后，调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟;

4.锅里烧油加热，再加入剁碎的姜和蒜头爆香;

5.直接淋在鱼上面即可。

徽菜代表菜品：一品锅

【主料】猪五花肉块150克、熟火腿100克、蛋饺10个、鹌鹑蛋10个、熟牛肉100克

【辅料】干角豆适量、冬笋适量、香菇适量、豆腐角适量、小油菜(或其它时蔬)适量

步骤：

1.干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟;

2.另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料;

3.层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放;时蔬点缀;

4.加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。

徽菜代表菜品：红烧划水

【主料】青鱼尾一条

【辅料】葱少许、姜少许、蒜少许、生抽、老抽、糖、花雕酒

步骤：

1.鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下;

2.锅内热油，加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出;

3.锅内加入适量水，加入生抽.加入老抽.加入适量糖，大火煮开.加入葱末.姜末;

4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可;

5.盛出装盘就可以开吃了。