长沙当地的粤菜做法_长沙当地人怎么做粤菜

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。长沙当地粤菜做法有哪些，具体的操作以下是小编为大家整理的长沙当地粤菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。

长沙当地粤菜做法--香辣肉丝

食材准备

主料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

辅料：A(盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清)，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油(粤菜做法)

做法步骤

1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均;树椒竖切成丝，去籽;尖椒切丝;香菜切段;葱姜切丝;蒜切片。

2、勺内做宽油(大量的油)，烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

3、勺内做底油(一小锅底的油)，放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香;烹(倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险!)入料酒;倒入老抽、高汤;加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

4、汤开后，用湿淀粉勾芡;倒入香菜段;淋调料油(用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油)，香油、辣椒油，炒均装盘即可。

长沙当地粤菜做法--可乐鸡翅

食材准备

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法步骤

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3、大葱切段，姜去皮切片。

4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

长沙当地粤菜做法--香煎土豆饼

食材准备

土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油

做法步骤

1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。

吃辣的好处

1、美白皮肤。辣椒中含有大量的维生素C，可以美白皮肤，让皮肤更细腻，我们经常看到四川美女和湖南美女的皮肤都不错，就是因为她们从小就吃辣椒。

2、可以增进食欲。因为辣椒属于刺激性食物，因为味道特殊，因此可以刺激粘膜，让人更想进食，当食欲不佳的时候吃一些辣椒有促进食欲的功效。

3、促进血液循环，抗寒。辣椒可以促进身体的血液循环加速，在寒冷的时候吃辣椒有御寒的作用。

夏天怎么吃川菜

几场雨水过后，京城的气温刚略有下降，一批在热天儿里本不太受欢迎的美食，反倒借机“火”了起来。野味锅、烧烤屋、水煮鱼……又开始人气渐旺。据说川人在夏天也离不开火锅，所谓以毒攻毒，出身大汗图个痛快!但在炎热干燥的北京夏天，热火朝天地吃川菜是否合适呢?

爱吃者认为，现在北京的天气也正适合品尝这些“反季节”菜品。首先，虽然有滋补作用，但大多属温补，温而不燥，不会上火;其次，多人聚餐时最易烘托气氛，而且价格不贵，再配上白酒、啤酒更是热闹;第三，天热时最好选择有空调的餐厅，有空调助阵，吃起来更会酣畅淋漓。

中医学者认为，夏天吃川菜也有一定道理。川菜调味品众多，功效各异，如四川的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿;干辣椒含有丰富的维生素a和维生素c，可刺激人胃液分泌，增强食欲;醪糟汁有补血、活血、生津作用等。夏季吃川菜只要选好菜品，不会像某些人想象中那样容易上火。

夏天吃川菜应以一些清淡的菜蔬为主，像羽衣甘蓝、花叶生菜、彩色甜椒、奶白菜等，凉拌、涮食均可，口味清新。肉类一定要吃具有滋补作用、温而不火的肉食，像野山鸡、鹌鹑、乌鸡、野兔等，如果再加上温补的中草药一“调剂”，可以说“汤纯、肉鲜”。野生菌类以及无污染的绿色菜品，更具现代营养特色，吃起来也是新鲜爽口。

但夏天吃川菜最好不要冷热混食以免引起消化道症状如腹痛、腹 泻。同时暴饮暴食也会成为急性胰腺炎、胃肠炎及胆囊炎的诱发因素。火辣辣的水煮鱼吃起来虽然痛快，但吃太多辣椒对人们的身体健康不利。有不少人吃过水煮鱼及麻辣火锅后也觉得胃里很不舒服。有关专家指出，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，应少吃或忌食辣椒。另外，由于辣椒的性味是大辛大热，所以患有火眼、牙疼、喉痛、疮疖等火热病症或阴虚火旺的高血压病、肺结核病的朋友都应慎食。