2021年粤菜做法推荐菜有哪些

2021年粤菜做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理2021年粤菜做法的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

2021年粤菜做法推荐一：麻辣虾

材料

冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精

做法

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。

3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

2021年粤菜做法推荐二：鲜虾肠粉

材料

鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐

做法

1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味!切好细碎葱花备用。

2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。

3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议!

4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!

5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。

6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子。

7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!

8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊!

9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的!

2021年粤菜做法推荐三：一品虾饺皇

材料

澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块(我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行)，肥猪肉1两块。

做法

(一)准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用;

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用;

4、肥猪肉剁成泥，备用;

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。

(二)准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。;

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉;

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉;

5、揉好后，醒一会;

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮;

7、放入馅捏成饺子状;

8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅)，将虾饺码如，蒸5分钟(开水)。

2021年粤菜做法推荐四：黑胡椒烤虾

材料

大个海虾 6只(约250g)，黑胡椒碎 1汤匙(15g)，蚝油 50ml，蒜 3瓣，大葱 1段(约5g)，老姜 1块(约5g)，绍酒 1汤匙(15ml)，油 2汤匙(30ml)

做法

大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。

老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。

在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。

最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

2021年粤菜做法推荐五：芝士虾球

材料

虾，马苏里拉芝士，面包糠

做法

1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出，放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。

2.虾仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、盐，搅上劲。

3.调味好的虾茸，用勺控少量，放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。

4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。

5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油，小火慢慢煎至金黄色即可出锅。

2021年粤菜做法推荐六：泰式虾托

材料

用料主料：大虾10只(约750克)配料：咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料：色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉

做法

1、大虾去皮、头，留尾，制成虾排腌制。

2、面包片修成同虾排差不多大小的梯形片。

3、洋葱切丁，香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜分别切末。

4、而包片上抹一层蛋黄糊，放上虾排，然后再抹一层蛋清糊，中间撒上一种末，五种术每种做两个虾排，将制好的虾排入六成热的油锅中炸熟围盘，洋葱加泰国鸡酱炒好，盛在盘中间即可。