焖鹅的粤菜做法_焖鹅怎么做正宗好吃

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。以下是觅食录小编分享给大家的关于焖鹅，一起来看看怎么做吧!

焖鹅的成品图

制作焖鹅的食材

制作焖鹅的步骤

1.把鹅清理干净斩块备用。

2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。

3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。

4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。

5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

6.把鹅下锅大火翻炒。

7.加入红枣。

8.烹入适量料酒。

9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

10.调入老抽调色。

11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。

12.最后加入蒜叶。

13.加入适量盐翻匀入味即可。

小贴士

1.肥比较肥，前期炒的时候要少放油，把鹅多炒一会儿，把油炒出来。

2.传统的做法是整只鹅做好再斩的，不过现在一家人人口都比较少，斩块做也更入味些。

春笋焖鹅的做法

材料

春笋500克，鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水，春笋整理干净切滚刀块焯水。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

3、放水至与鹅肉齐平小火焖煮约2小时。

4、放春笋焖煮5分钟收汤。

5、放盐和鸡精调味即可。