回锅肉怎么做好吃_回锅肉的好吃做法

回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。为此觅食录小编为大家推荐了一些回锅肉的好吃做法，欢迎大家参阅。

回锅肉的好吃做法一

1.备好五花肉和青蒜

2.首先焯水：当水烧开，下肉，再开，浮沬漂出，将水倒掉，肉清洗干净备用。

3.换冷水，将焯好的肉放入，同时放几片姜，将肉煮烂，大约二十几分钟。

4.煮好的肉捞出，待凉切成薄片。

5.青蒜斜切成段。

6.起油锅，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黄盛出备用。

7.另起起油锅，油热下青蒜炒，青蒜略变色加盐调味盛出备用。

8.再起油锅，油微温下两茶匙豆瓣酱炒香，加点糖调味，然后舀一大汤勺子煮肉汤，煮沸。

9.将“6”煸过的肉下锅，炒均匀。

10.然后将“7”炒变色的青蒜下锅。

快速翻炒均即可出锅。

回锅肉的好吃做法二

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮;

2.煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出;

3.准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片;

4.锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香;

5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6.翻炒两下后加入切片的五花肉;

7.一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8.加入红辣椒和大蒜白;

9.将它们翻炒几下;

10.再加入大蒜叶;

11.翻炒均匀;

12.出锅装盘。