广东粤菜猪肚鸡的做法_粤式猪肚鸡的正宗做法步骤

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。以下是觅食录小编分享给大家的关于猪肚鸡，一起来看看怎么做吧!

猪肚鸡的成品图

制作猪肚鸡的食材

制作猪肚鸡的步骤

1.准备好的材料

2.猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部

3.再加入盐搓洗干净

4.再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤

5.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用

6.鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒

7.再把整只鸡塞入猪肚里

8.整只鸡已经塞入猪肚里

9.用绳子把猪肚两个口扎实，(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)

10.猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水

11.大火煮开

12.转小火2个小时

13.2个小时后即可关火

14.捞起猪肚

15.去掉汤里的油沫

16.下少量调味

17.捞出的猪肚稍放温再切开，

18.猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候沾酱油吃非常的美味

广东粤菜猪肚鸡的做法小贴士

1、冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味

2、煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油

3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切

4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以