水煮鱼是一款非常好吃的川菜,这道菜喜欢吃辣的人非常的爱。那么大家知道麻辣水煮鱼的做法吗?下面是觅食录小编整理的麻辣水煮鱼的做法,希望能帮到大家!

麻辣水煮鱼的时间与份量

麻辣水煮鱼的食材

麻辣水煮鱼的做法

1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!

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