麻辣口水鸡怎么做

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。麻辣口水鸡怎么做呢?本文是觅食录小编整理的麻辣口水鸡的做法资料，仅供参考。

麻辣口水鸡的成品图

制作麻辣口水鸡的食材

做麻辣口水鸡的步骤教程

1.准备好材料。

2.蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。(没有可不加)

3.锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。

4.煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。

5.用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。

6.将鸡腿切块状。

7.花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

8.另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

9.用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

10.加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。

11.黄瓜洗净后切丝。

12.将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。小贴士

1.鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，嫩嫩的不容易散烂。

2.炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。

3.调料的量可根据自己家的口味增减。