家常菜粤菜的方法_粤菜的做法有哪些

粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。那么在日常生活中做粤菜的方法有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下做饭家常菜粤菜的方法，一起来看看吧。

家常菜粤菜的做法1：青橄榄煲猪手汤

青橄榄是潮汕人秋冬季最爱吃的，每逢春节也是离不开它的精彩。青橄榄别称为“青果”。这是因为一般水果初生时是青色的，熟时变了颜色;而橄榄从生到熟，始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄揽还被称为“福果”。

这是海外华侨起名的。 果肉味涩，久嚼微甜。功能主治: 清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒，还有解油腻之作用。 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

青橄榄煲猪手汤的做法

1、食材：青橄榄和猪手。

2、将青橄榄洗净，切对半。

3、将猪手飞水。

4、再次洗净放入汤锅中。

5、放入橄榄，一次性加入适量的清水。

6、盖锅盖，大火煮开。

7、利用煮猪手和橄榄的时间，先洗净电炖锅的容器。

8、然后通电，盖锅盖，预热。

9、汤锅煮滚，关火。

10、全部倒入电炖锅中。

11、盖锅盖，大火。

12、炖2小时左右，即可断电。

家常菜粤菜的做法2：广式腊香萝卜糕

在广东的各大小茶楼喝早茶，都能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂

广式腊香萝卜糕的做法

1、食材：粘米粉、蒜苗、萝卜、

2、食材：腊肠、腊肉、虾米

3、腊肉、腊肠用开水焯一下洗净，用一个碟加点水放进微波炉按“自动翻热”键6分钟就会熟透而且软透，好切粒。也可以隔水蒸15分钟。

4、熟后碟里的腊肠水别倒掉，等会有用的，把腊肠、腊肉切粒或薄片。虾米洗净剁碎。

5、萝卜洗净去皮刨丝

6、蒜苗洗净去须去尾切粒

7、锅里放点食用油烧热，把蒜苗的头部先放下去爆炒一下、再把腊肠、腊肉、虾米倒下去爆炒几下

8、倒下萝卜丝大火爆炒至萝卜断生

9、最后把蒜苗倒下再翻炒几下，加点鸡粉、白糖提味关火盛起。

10、这边处理米糊，把米粉倒下容器里，把刚刚在微波炉煮腊肠、腊肉的水倒下去拌匀，再边加水边搅拌(最好有个帮手不会手忙脚乱的，今天我家的灰太狼一直在旁边帮忙呢，奖励一个吻哈)

11、直至成了能划动米糊状。不能太稀，否则不成形。

12、准备一个不锈钢盆子洗净，底部抹点花生油。

13、把搅拌好的食材倒下铺平

14、锅里烧开水放上支架，把盆子置支架上隔水蒸25分钟左右

15、用一个筷子戳下去拉起如没有沾粉干净利落的表示熟透了。

16、刀沾点水,把萝卜糕平均切开一小块，放平底锅煎至两边稍有焦黄色即可。也可以不煎直接食用。

17、配一杯碧螺春真美味!

家常菜粤菜的做法3：卤水烹调掌上明珠

每年冬天就会做一点卤水食品，平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费，夏天气候炎热，食材也容易变质，想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的，还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的!除非是很熟悉或老字号的店铺，偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单，只要有心怎会有难事呢?对吧!

卤水烹调掌上明珠的做法

1、鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。

2、准备卤水汁

3、起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。

4、放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。

5、把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋

6、鸡蛋煮熟后放冷水泡一下(好剥壳，不会掉皮)

7、剥好壳

8、放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。

9、大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。

10、装盘，装饰。

11、取名掌上明珠也很恰当哈

家常菜粤菜的做法4：白灼虾

做法

1. 将鲜虾洗净;

2. 辣椒丝放在味碟上;

3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;

4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼虾的做法小贴士

制作要诀：

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

食物相克：

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

家常菜粤菜的做法5：粤式蒸鱼

做法步骤

1洗净的草鱼肉，切块。

2姜，切丝。

3三棵葱，切成葱花。

4将鱼块放至器皿，加入盐、蚝油、生粉、老抽、少量花生油。搅绊。

5搅伴后，腌至10至15分左右。

6腌15分后，上碟。放至沸水锅里加盖蒸8至10分钟就全熟了。要用猛火。〈大火〉

7最后一步骤，开火，锅里放油适量，放葱花，放生抽适量，沸了就关火。

8将烧的葱油汁倒至鱼的表面就完成，味鲜，正!

小窍门

原条的，半边的，或少量的鱼肉，步骤程序一样的做法。

使用的厨具：煮锅