鸡中翼粤菜做法_鸡中翼的做法有哪些

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。那么你知道鸡中翼的做法有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下鸡中翼粤菜做法，一起来看看吧。

鸡中翼粤菜做法：可乐鸡中翼

蒜蓉切粒，姜切片(大小、份量按个人喜好任意增减)，备用。

鸡翼解冻后放在器皿里用流水冲洗。想熟得快点的话在鸡翼中间割一刀，想美观的话可以不割。

锅子放水烧开，把鸡翼放入水中，看到鸡翼颜色转变就要准备捞起来了。

大概鸡翼达到7-8成熟就可以捞起隔水后放到器皿中备用。

锅子烧热，放一点油，等到油烧开，放蒜蓉粒跟姜片下锅翻炒。闻到香味就可以把鸡翼下锅翻炒。

放2勺蚝油，继续翻炒鸡翼，让鸡翼都能沾上蚝油，不够的话可适量增加。

鸡翼均匀上色后，倒入可乐(我这个量用了3/4罐)。

搅拌别让鸡翼粘锅，然后盖上锅盖等2-3分钟。

上碟，完成。

小贴士

步骤5中，鸡翼下锅后容易粘锅，所以一定要不停翻炒。

步骤8中，如果想汁浓一点(汁量少)的话，等待时间适量延长2-3分钟。

鸡中翼粤菜做法：红烧鸡中翅

步骤

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3.葱切段，姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

小贴士

1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。

2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

3、 生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。

4、 煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

鸡中翼粤菜做法：麦香葱烧翅

1鸡中翅洗净，并用牙签在背鸡背上扎几下，洋葱切块，京葱切段备用

2取一碗，加入麦芽糖、酱油、米酒、黑胡椒、水搅拌均匀成腌渍酱汁

3将调好的腌渍酱汁倒入鸡中翅中腌制30分钟

4热锅，倒入适量油，将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄盛出备用

5取一筷子麦芽糖，将麦芽糖拉丝拉成白色，冰糖敲碎备用

6领取一个锅，倒入适量油，放入麦芽糖和冰糖，炒至糖融化颜色变成枣红色

7放入洋葱块、青葱段、蒜头、姜片、月桂叶、干辣椒炒香

8倒入剩余的腌渍酱汁、100cc的水、3/4茶匙盐、1/2茶匙味极鲜酱油以及煎好的鸡中翅，煮沸后转小火焖炖入味【中途记得给鸡翅翻翻身哈】

9待汤汁收得差不多了关火，取出鸡翅装盘并淋上少许汤汁即可

小窍门

1. 鸡翅用牙签扎几下，便于入味;

2. 煎鸡翅时由于加了麦芽糖腌制，所以煎时火不可太大，不然容易焦掉哦~~~

3. 麦芽糖在炒制后遇冷容易硬化并会有部分麦芽糖沾黏在铲子上，但倒入水煮沸后，其自然会融化掉，如果嫌麻烦也可以一开始只炒制冰糖，麦芽糖等放水之后一起倒入。