冬季粤菜做法_适合冬季做的粤菜有哪些

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，那么适合冬季做的粤菜有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下冬季粤菜做法，一起来看看吧。

冬季粤菜做法：椒丝腐乳通菜

1、准备好食材，空心菜适量，红甜椒半个，腐乳2块，蒜瓣5—6个。

2、将空心菜洗净，切段备用;红甜椒洗净切丝;腐乳同腐乳汁一起搅碎;蒜切末。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，将一半蒜末放入煸炒出香。

4、然后先放入菜梗大火翻炒均匀。

5、再放入菜叶继续翻炒。

6、将捣碎的腐乳连同汤汁一起倒入锅中。

7、放入红椒丝翻炒均匀。

8、加入少许盐、糖和鸡精调味，出锅前加入剩余的一般蒜末翻匀即可。(腐乳较咸，盐适量加或不加)

冬季粤菜做法：香菇滑鸡

1.鸡腿去骨后切成块，用生抽，糖，油，姜蓉腌制。香菇泡软洗干净杂质。

鸡块腌制至少2个小时才能较好的入味，所以最好是提前一晚准备的材料。

2.锅中放少许底油，放入姜片爆香，加入鸡块翻炒。

3.加入香菇继续翻炒，加少许水把鸡块和香菇一起微炖5分钟。

4.大米洗干净后先放入电饭煲里按下【煲仔饭】程序，先煮30分钟，水要稍微少放一点。

快熟的时候，把炒好的香菇鸡块连同少量汤汁一起倒入米饭，盖盖子继续焖煮到熟。

出锅后按个人的口味浇上煲仔饭酱汁(1根指天椒切粒，少许油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮开，就可以了。)，撒上一把的葱末和香菜，拌匀就可以开吃。

5.做好的煲仔饭，如果油稍微多一点，锅巴就更漂亮!金黄黄的。

冬季粤菜做法：羊肉煲

材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸

杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋.

做法

(1) 猪脊骨、羊肉斩块;萝卜去皮洗净。

(2) 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净.

(3)将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。

冬季粤菜做法：蚝油生菜

制作材料：主料：生菜600克,蚝油30克

,辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克

调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量

方法：

(1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里;

(2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。