宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。今天觅食录小编分享了宫保鸡丁的家常做法，一起制作吧。

宫保鸡丁的家常做法一

宫保鸡丁的食材

宫保鸡丁的家常做法步骤

1.姜、蒜去皮切片

2.葱白切成颗粒状

3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6.花生米洗净，放入油锅炸脆

7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)

8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9.再起锅放油烧热后将姜，蒜

10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11.再下花椒

12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

13.加入调味汁翻炒

14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

宫保鸡丁制作小贴士

小提示：

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

食物相克：

花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。

宫保鸡丁的家常做法二

宫保鸡丁的食材

宫保鸡丁的家常做法步骤

1.原料

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

4.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

6.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

7.最后调入料汁

8.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

9.水淀粉勾芡，即可

宫保鸡丁制作小贴士

厨房小语：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。