川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道常见川菜，以肉丝为主料，以泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗为辅料做出鱼香味。今天觅食录小编分享了川菜鱼香肉丝的家常做法 ，一起制作吧。

川菜鱼香肉丝的食材

川菜鱼香肉丝的做法步骤

1.将猪肉切成肉丝，加入水豆粉和盐，腌一会儿备用

2.将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放入碗中调成滋汁备用

3.木耳洗净切丝，葱切段

4.姜、蒜切成颗粒

5.炒锅置于旺火上，加入食用油，七成熟时放入肉丝炒至散籽、发白

6.加入红辣椒、蒜和姜米炒出香味

7.下如木耳和葱花翻炒

8.放入芥蓝苗(由于没有买到豌豆尖，所以用芥蓝苗代替了)翻炒

9.将滋汁勾匀倒下炒转

10.起锅装盘。

菜鱼香肉丝制作小贴士

葱姜蒜香综合炒出鱼香味，此三味调料不可少，其他鱼香菜做法也可参照此法。我在做菜时加入蔬菜多一些，看起来像是素菜，不过做菜时可根据自身喜好调整荤素比例和调料的用量。用泡辣椒会更好些，可切碎更加入味。