粤菜糖醋排骨的做法_糖醋排骨做法大全

鲜香美味的排骨大家一定都吃过糖醋排骨，每一个地方都有每个地方的做法，那么粤菜糖醋排骨的做法，又是怎样的呢?接下来觅食录小编为你分享一下广东糖醋排骨怎么做，一起来看看吧。

粤菜糖醋排骨的做法

材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。

做法：

1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水

2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等

3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨的做法一：家常糖醋排骨

原料：精排500g、生姜1小块、大葱1跟、料酒、醋、酱油、糖、水。

步骤：精排剁成小块，用清水清洗干净。加入少量料酒，将小黄姜拍破切成两半，大葱切成寸长的葱段放在排骨上面。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静至20分钟左右。在等待排骨码味的时间就可以准备糖醋调料了，先加入1勺料酒，勺醋，再加入2勺酱油，加入4勺糖，最后加入10勺清水，然后拌均匀。尽量多搅拌一下，好让糖充分融化在调料里。将电压力锅插上电源，打开外盖。将码好味的排骨放入压力锅内胆里。将拌均匀的糖醋调料全部倒入到锅里。盖上电压力锅的外盖，轻触“食材选择”键2次，选定“肉类排骨”。再轻触“烹饪方式”键，选择“焖炖”。现在只需要轻松的点一下“开始”，我们就可以一边玩去了。45分钟的自动烹制结束就开始享用美食了。

糖醋排骨的做法二：菠萝糖醋排骨

原料：排骨1斤、菠萝1个、西红柿3两、白醋两大勺、甜醋两大勺、白糖一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、清水一碗、盐少许、蒜瓣少许。

步骤：菠萝去皮切为 块备用。排骨洗干净切段、沥水。爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色。加蚝油、白醋、甜醋、白糖、生抽、老抽、清水，焖煮排骨约二十分钟。放入菠萝和番茄，一起煮约5分钟至收汁。

糖醋排骨的做法三：青柠糖醋排骨

原料：猪小排500克、青柠2个、葱姜、糖、番茄酱、酱油、料酒。

步骤：准备好排骨。用水冲净。将青柠洗净切为 块。姜切片、葱切段。锅中注入水加入排骨，水开后将排骨捞出沥干水份。汤锅注入水，加入葱姜和焯水的排骨。煮至20分钟后沥干水份。锅中注入油，放入沥干水份的排骨，炒到表面呈微黄色。烹入料酒、加入酱油番茄酱糖和一小碗水。大火烧至开，转小火焖制二十分钟后加入盐和柠檬。大火来收干汤汁，让每块排骨都能裹上汤汁。

糖醋排骨的做法四：番茄糖醋排骨

原料：排骨、番茄、冰糖、醋、白酒、豉油

步骤：番茄划十字刀用开水烫去皮切为块;排骨冲洗干净，加白酒、生抽腌十分钟;锅热油加适量冰糖小火烧融，放排骨炒;倒入开水大火烧开转中小火慢慢把排骨肉焖软;水快干时倒入番茄，大火炒熟加盐上碟。

糖醋排骨的做法五：糖醋马蹄排骨

原料：排骨、马蹄、蒜瓣、冰糖

步骤：马蹄清洗掉表面的泥沙，在锅内倒入冷水，水烧开以后再煮十分钟左右，捞出马蹄，在冷水浸泡一会后削皮;个子大的马蹄对半切开;排骨请店家切成块，回家后再用清水浸泡一会儿，滤掉血水，在锅内倒入冷水，放料酒、香叶、八角等香料，水烧开以后再煮两三分钟，将排骨捞出，冲去浮沫、沥水;焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲，汤水烧开以后再炖煮半小时左右，将排骨捞出，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;蒜瓣弄碎(蒜末要多);备好调味汁：生抽、老抽、盐、陈醋;坐锅热油，将冰糖放入，小火煎至冰糖基本融化，将排骨放入，稍翻炒一下，下入马蹄，加一点排骨汤，淋上调味汁，翻炒入味至汤汁基本收干，撒蒜，翻均匀即可装盘。