粤菜猪肚鸡的做法大全_猪肚鸡的做法有哪些

南方人的饮食习惯是清淡甜腻的，而豪放的东北汉子喜欢吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的，而南方的清淡细腻的猪肚煲鸡也是非常的出名。那么你知道猪肚鸡的做法有哪些吗?现在就让觅食录小编告诉你粤菜猪肚鸡的做法，欢迎阅读。

粤菜猪肚鸡的做法1：猪肚包鸡

材料：

猪肚(一只) 土鸡(半只)

调料：

党参(适量)、白胡椒(适量)、红枣适量(适量)淮山(适量)、姜(适量)、盐(适量)

厨具：煮锅

1 将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

2 土鸡切块，准备好配料。

3 猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4 将猪肚捞起，切片。

5 将猪肚捞起，切片。

6 如果你想了解更加详细的做法，可以到煌旗小吃培训机构来，更多美食做法等你探索喔!

7 切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

粤菜猪肚鸡的做法2：胡椒猪肚鸡

食材用料：

猪肚半个

老鸡半个

胡椒适量

纯牛奶200ml

盐

菜谱做法：

1.备好材料,猪肚、鸡洗净备用.

2.把鸡、胡椒**猪肚里.

3.用牙签把猪肚口穿上.

4.把猪肚鸡放高压锅中,倒入牛奶.

5.加清水,水量为八成左右.上灶,开大火,锅上汽转小火煲1小时.

6.1小时后,关火.锅下汽后,开盖.

7.取出猪肚鸡切块.

8.切好的猪肚鸡倒回汤里,煮5分钟,调入盐,关火,美味营养的猪肚鸡完成啦!

粤菜猪肚鸡的做法3：粤菜猪肚鸡

食谱原料：

猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。

猪肚鸡的做法

制作方法：

1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;

2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;

3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;

4、现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。

健康提示：

饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干，香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸，鲜鸡什，竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

粤菜猪肚鸡的做法4：美味的猪肚鸡的做法

具体步骤

第一步

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

第二步

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

第三步

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

第四步

4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

第五步

1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

第六步

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

第七步

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

第八步

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

第九步

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

第十步

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。