粤菜蒜香排骨的做法_蒜香排骨最正宗的做法

排骨营养物质含量丰富，是一种很常见的家常菜材料，其中除了蛋白质，维生素和脂肪等，那么怎么做排骨好吃呢?你知道蒜香排骨最正宗的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜蒜香排骨的做法，一起来看看吧。

粤菜香炸蒜香排骨做法1

原料：

净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克(一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替)

做法：

1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准)，至8成热时，将火力关小3分钟。

2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。

粤菜蒜香排骨做法2

原料：

肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.

2、煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。

粤菜蒜香排骨做法3

原料：

净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许

制作过程：

(1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。

(2)将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。

(3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。

(4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。

口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。

粤菜蒜香排骨做法4

原料：

猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

制作：

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

粤菜蒜香排骨做法5

主料：猪肋排4OO克;

调料：蒜米25克，盐5克，味精5克，白酒3克，嫩肉粉5克，生油5OO克，淀粉1O克。

制法：(1)将猪肋排切成边长为1厘米的块，待用。(2)猪肋排置盆中，加入蒜米、盐、味精、白酒、嫩肉粉及少许淀粉，腌渍3O分钟。(3)旺火烧油至六七成热，下排骨炸熟至金黄色时捞起，装盘即成。

特点： 酥香诱人，佐酒佳肴。