做子姜鸭的方法

川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以下是觅食录小编分享给大家的关于子姜鸭，一起来看看怎么做吧!

子姜鸭的成品图

制作子姜鸭的食材

制作子姜鸭的步骤

1.把鸭肉切小块然后洗净控干水份。

2.将老姜切片，泡椒，蒜切末，嫩姜切丝。

3.将芹菜切段。

4.热锅上油，待油热到九成热把鸭肉放下去爆炒。

5.把鸭肉的水份煸干后放花椒，姜蒜，八角，大料进行翻炒。

6.紧接着放一勺豆瓣和料酒炒出红油来。

7.然后放入姜丝翻炒。

8.最后放芹菜和味精翻炒就可以起锅了。

小贴士

鸭子一定要用油煸干，不能有水份

炒鸭子油可以适量多点。

鸭肉尽量切小块点。