四川家常菜做法大全

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川家常菜做法大全，一起来看看怎么做吧!

四川家常菜做法一

鱼香肉丝

1.将猪肉切成肉丝，加入水豆粉和盐，腌一会儿备用

2.将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放入碗中调成滋汁备用

3.木耳洗净切丝，葱切段

4.姜、蒜切成颗粒

5.炒锅置于旺火上，加入食用油，七成熟时放入肉丝炒至散籽、发白

6.加入红辣椒、蒜和姜米炒出香味

7.下如木耳和葱花翻炒

8.放入芥蓝苗(由于没有买到豌豆尖，所以用芥蓝苗代替了)翻炒

9.将滋汁勾匀倒下炒转

10.起锅装盘。

四川家常菜做法二

豆瓣鱼

1.白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。

2.葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。

3.锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。

4.重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。

5.放入鱼块后煮一会儿，加入郫县豆瓣，煮，至熟透。

四川家常菜做法三

辣椒油

.将油慢火烧温热，放入所有香料，慢慢熬。

2.这是颜色和香味慢慢渗出，差不多烧热的时候关火。

略凉一会。

3.将超级辣的辣椒用料理机打成粉，要买辣椒打成粉，不要买辣椒面，辣椒面里掺假严重。

4.放黑芝麻一大把，用勺子舀1/3油，浇到辣椒面上。

5.过一会，再用勺子舀1/3油浇到里面。

6.最后全倒入。

7.这是芝麻的香气，辣椒的香气，飘香扑鼻，试试吧，味道好极了。