粤菜腰果炒丁的做法_炒腰果玉米丁怎么做好吃

酥脆的腰果配上鲜嫩的肉粒，还有爽脆的莴笋丁融合在一起的口感，特别、又清爽。送饭佐酒都不错哦，但是你知道炒腰果玉米丁怎么做好吃吗?今天觅食录小编向你介绍一下粤菜腰果炒丁的做法，希望对你有用。

炒腰果玉米丁的步骤

美食原料

主料：玉米棒(1根)、红萝卜(1/3根)、盐焗腰果(50克)、青豆(50克)、青椒(1只)、红椒(1只)

调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

美食制作

1　玉米棒洗净，削出玉米粒;红萝卜去皮，切成丁。

2　青红椒去蒂和籽，洗净切成丁;青豆洗净沥干水。

3　烧热3汤匙油，倒入青红椒丁以小火炒香。

4　倒入红萝卜、玉米粒和青豆，加入2汤匙清水，以中火拌炒1分钟。

5　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6　倒入盐焗腰果快速兜匀，即可上碟。

美味贴士

1、生腰果要先下锅炒香，要想省时省力，可买盐焗腰果来入菜，起锅前倒入锅内兜匀便可。

2、盐焗腰果不可太早下锅，否则会吸收菜肴的水分，导致腰果变软，失去酥脆口感。

3、建议购买速冻甜玉米粒，如果买不到，可以买玉米棒来削玉米粒。

4、成菜应具有干爽、清甜、酥脆的特点，拌炒时加入少许清水便可，不然成菜的汤汁会过多。

粤菜腰果炒丁做法1：腰果炒三丁

原料

主料：鸡胸肉，胡萝卜

辅料：青椒，腰果，葱，姜，蒜

调料：料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精

制作方法

烹饪步骤：

1、 将鸡胸肉洗净，用横竖刀刻“井”字花纹后，切成8毫米左右的鸡丁，用开水氽一下，捞出待用。

2、 将葱、姜、蒜切成丝待用。

3、 胡萝卜、青椒切成丁待用。

4、 将盐、鸡精、蚝油、五香粉、胡椒粉、淀粉调成芡汁。

5、 如果是生腰果，就先用油炸成金黄色;如果是熟腰果可以直接使用。

6、 炒锅烧热，放入适量油，六成热时放葱、姜、蒜炒出香味后，放鸡丁、料酒翻炒五分钟，再放入胡萝卜丁炒三分钟，最后放入青椒丁炒一分钟，用调好的芡汁勾芡，下腰果略炒即可。

粤菜腰果炒丁做法2：腰果炒肉丁

材料

干辣椒段，豆瓣，料酒，酱油，老姜，香油，生粉，白糖，味精，盐

做法

1：腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、酱油、老姜、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、盐。

2：把肉丁用少许盐、生粉、酱油、少许白糖拌匀腌制10分钟。

3：腰果、干辣椒段分别用小火油煎至金黄、酥脆捞出备用。

4：油烧热下姜米、豆瓣爆香后放肉丁大火快炒，至8成熟时放入料酒、白糖、青蒜苗。

5：把锅内肉丁、青蒜苗翻炒几下，放煎好的腰果、辣椒段、少许盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。

贴士

现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸犯变软，不够脆。

粤菜腰果炒丁做法3:腰果莴笋肉丁

1瘦肉洗净沥干水，切丁;

2肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右;

3莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水;

4热油锅，倒入腰果油爆片刻;

5表面焦黄色时捞起，放凉;

6继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白;

7调入酱油;

8翻炒片刻，让肉丁入味熟透;

9将肉丁铲起，放在一旁;

10倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻;

11调入少许盐;

12倒入炒好的肉丁;

13熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~

小窍门

腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。