正宗四川泡菜做法

川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川泡菜，一起来看看怎么做吧!

四川泡菜的成品图

制作四川泡菜的食材

制作四川泡菜的步骤

1.准备食材：

洋白菜、紫甘蓝、豇豆、线椒、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、莲藕、姜、大红辣椒、干辣椒、大蒜。

随后将它们洗干净。

2.准备醋精。

3.准备剁辣椒。

4.准备白酒。

5.准备白糖。

6.做热水，准备熬花椒水。

7.将花椒倒入。

8.将豇豆放入。

9.中火煮10分钟。

10.再将藕片放入。

11.胡萝卜，切片。

12.白萝卜切片。

13.大红辣椒和米椒，洗干净。

14.水萝卜，切片。

15.洋白菜，掰成块。

16.紫甘蓝，掰成块。

17.藕片煮熟，沥水晾干。

18.豇豆煮熟，切成段，沥水。

19.姜切片，大蒜剥干净，干辣椒洗净。

20.准备白糖。

21.将醋精倒入碗中。

22.将白糖倒入熬好的花椒水中。

23.将醋精倒入。

24.将白酒倒入碗中。

25.将白酒倒入。

26.剁辣椒倒入。

27.小盘取适量的盐。

28.将盐倒入。

29.姜、蒜和辣椒倒入。

30.搅拌

31.将胡萝卜倒入。

32.将豇豆倒入。

33.将藕片倒入。

34.白萝卜倒入。

35.大红辣椒和米椒倒入。

36.洋白菜倒入。

37.紫甘蓝，倒入。

38.水萝卜倒入。

39.搅拌好放入坛子里

小贴士

醋精是必须的，不能用白醋和其他醋替代。

调料最好先放在小碗或者盘中，放的时候可以品尝下口味，依据个人口味添加。

如果屋子里热，装罐子后就要放冰箱里。