粤菜羊肉煲汤做法大全_粤菜羊肉煲汤的做法有哪些

羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。那么你知道粤菜羊肉煲汤的做法有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜羊肉煲汤做法大全，一起来看看吧。

粤菜羊肉煲汤做法大全：广式羊肉煲的家常做法

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水;

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净;

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条;

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净;

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水;

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边;

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角;

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀;

9.加适量老抽、生抽调味上色;

10.炒匀后，再加清水没至羊肉;

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料;

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾;

13.放入炸支竹，焖5分钟左右;

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓;

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味;

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

粤菜羊肉煲汤做法大全：清补羊肉汤

所需调料

传统煲羊肉汤，放的调料是多为八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火，但实际上只是调料的原因。而这里煲出来的汤，因加入了特制的调料，一年四季喝都不会燥热，且对身体有很好的滋补作用，尤其是女士。而张记秘制的清补羊肉入口甚为鲜香，羊肉不但全无膻味，而且还鲜香如山猪等野味，令人食过返寻味。清补羊肉汤48元一锅，通常是用来打边炉，食客可随意加入炸腐竹、生菜、羊杂、羊肉饺子等喜爱的食物，既美味又滋补养身，甚至有回头客说，羊肉汤对风湿骨痛有一定疗效。

制作方法

“张记”还有一款拿手好戏：师傅把羊肉剁成碎块，加入一些佐料，秘制成香浓的羊肉酱，然后把浓稠的羊肉酱浇在叉烧上，等叉烧吸收了羊酱的鲜味之后再风干，然后进行炭烧，成品便是期待已久的“羊酱脆皮叉烧”了。拼盘的“羊汁猪颈肉”用猪颈肉敷上羊汁，在笼屉里蒸熟，然后切成片。尝一口，肉味鲜美，还可吃出羊肉的鲜。十三香红羊靴选用10多种大自然香料、药材，经过“煲”制而成。那色泽金黄的羊靴让人无法忘怀。羊肉的嫩滑和汤的鲜甜让味蕾尽情享受了一番。

这里的“羊酱碳烧肉拼脆皮叉烧”选用秘方自制的羊酱腌制，再经过明炉炭烧而成，是一种大众口味的美食，并且是老少妇孺皆宜，宴家、飨客皆可。

另一款有特色的“鸳鸯羊肉饺”是选用黑草羊腿肉打成馅，调味，精加工而成。皮薄且白如凝脂，馅厚且味道独特，别有一番风味。另外一款“东山白切羊”不但卖相白白嫩嫩，味道更是爽口香滑，值得一试。

粤菜羊肉煲汤做法大全：粤菜羊肉煮法

1、首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。

2、锅中倒入清水，加入一半葱段，一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒，焯出血水后，捞入凉水

3、锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角，香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒，白酒，生抽翻炒调味，再倒入清水，与羊肉相平为宜，加入香菇，党参，红枣，干辣椒，肉桂，桂皮，陈皮，当归，葱段。

4、准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加一勺盐，拌匀，就大功告成啦。

粤菜羊肉煲汤做法大全：清炖羊肉汤

材料：羊肉 (2-3磅), 芹菜 (2瓣), 胡萝卜(一小根), 大番茄(一个)或罐装整番茄 (一小罐, Can Whole Tomato), 姜(一块), 香菜

调味：孜然粉 (cumin powder), 盐, 酱油

做法：

1. 羊肉切大块。清洗后，滤干水。

2. 将芹菜，胡萝卜切成丁。番茄切块(如果用can tomato，同样切成大块)。姜去皮，用刀背拍碎。

3 大火烧热汤锅，加入2-3汤匙油。先放入姜炒香，再加入芹菜和胡萝卜丁，炒至芹菜出味。

5. 放入羊肉块，半煎半炒，至羊肉表面略呈金黄色，大概2-3分钟。

粤菜羊肉煲汤做法大全：当归滋补羊肉汤

食材:羊肉,当归,黄芪,龙眼干,枸杞,阿胶枣,姜片

冬天冷的时候那段时间总是手脚冰凉的，就喜欢喝羊肉汤，又跟着身边一个朋友学着煲了这个汤，据说也很滋补的，放入当归有补血活血功效，黄芪就可以补气~跟羊肉一起煮就可以补气血，治虚亏，是很滋补的汤，冬天喝最好不过了。

做法:

1.羊肉剁大块放入锅内焯烫，锅内倒少许料酒和几片姜片。

2.砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。

3.当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。

4.放入几粒龙眼干。

5.加几粒枸杞。

6.加几颗阿胶枣。

7.盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。

8.喝的时候加盐