粤西新屋入伙酒席菜式有哪些_广东酒席菜谱大全

粤菜是我国的四大菜系之一，历史悠久，蕴含着我们国家的文化。在新居入伙时有什么粤菜呢?接下来觅食录小编告诉你广东酒席菜谱大全，希望对你有用。

粤西新屋入伙酒席菜式：白灼虾

白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

[制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各50克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

　 1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油，开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解，即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

粤西新屋入伙酒席菜式：白切鸡

此菜由来已久。在《随园食单》鸡菜中被列为首位。粤菜厨坛中有句行

话，叫“无鸡不成席”，用鸡烹制的菜式丰富，在筵席上。“白切鸡”往往

被首选，其魅力可见一斑。

【原料】

嫩子鸡1只(约1250克)，姜泥50克，葱白丝50克，精盐5—10克，

花生油60克。

粤西新屋入伙酒席菜式：烧鹅

【配料和调料】姜，干葱，蒜肉，香菜，八角，香叶，糖15斤，盐10斤，五香

粉5两，海鲜酱一瓶，柱侯酱2两，花生酱2两，白糖1两，生抽2两，白醋10斤，麦芽糖4斤，米酒1斤，大红浙醋1斤，玫瑰露酒0.5两

【特点】入口皮脆滑，肉鲜美，吐出骨，唇齿留香。

粤西新屋入伙酒席菜式：清炒韭苔小荷鲜

1.准备好嫩藕、鲜莲子、韭菜花、生姜。

2.莲子剥壳洗净;鲜藕洗净、去皮、切薄片;韭菜花洗净、切寸段;姜切末;淀粉用水调好备用。

3.锅中油烧热，爆香姜末，下藕片翻炒出浆。

4.倒入莲子炒匀，加入盐、胡椒。

5.加入韭菜花，翻炒均匀。

6.调味，勾薄芡即可。

粤西新屋入伙酒席菜式：新鲜萝卜叶包子

1.先把菜摘好洗净，用开水焯一下过凉备用

2.洗好的菜挤干水分切成碎状

3.肉切成片状，容易煮熟哦，韭菜也切碎，全部原料装盆

4.倒入适量花生油，这菜很吸油的多放点好吃

5.适量酱油

6.适量盐

7.适量味精

8.适量五香粉

9.面粉调成面团，醒发一会分成小剂子，干成皮

10.放适量的菜

11.捏成麦穗状漂亮吧

12.很快包好了很多，上锅蒸25分钟就可以开吃了

粤西新屋入伙酒席菜式：鲜榨菜木耳肉丝

1.准备好新鲜榨菜和水发木耳。

2.榨菜洗净，剥去老皮。

3.片成厚片，再切成丝。

4.蒜瓣和黑木耳切成丝。

5.榨菜丝加入适量盐腌制20分钟。

6.挤净多余的水分。

7.提前将猪肉切丝，用生抽和淀粉拌匀，腌制20分钟。

8.锅中油热，倒入猪肉丝。

9.滑散至猪肉变色，盛起备用。

10.锅中余油，爆香蒜丝。

11.倒入黑木耳，炒匀。

12.倒入榨菜丝，炒匀。

13.加入适量盐，炒匀。

14.倒入猪肉丝，炒匀。

15.淋入生抽，炒匀。

16.加入红剁椒，炒匀。

17.炒好的榨菜肉丝盛入碗中。

粤西新屋入伙酒席菜式：十全十美十香菜

1.准备好全部素菜。

2.胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净，切丝备用。

3.莲藕、榨菜洗净，切丝。

4.黄花菜泡发，系个结;五香干、红椒洗净切丝。

5.大蒜洗净切成段;黄豆芽洗净、沥干水分备用。

6.黄豆芽入无油锅干煸至无水分，盛起备用。

7.锅中油热，倒入胡萝卜、白萝卜丝。

8.炒软，加盐;盛起备用。

9.锅中油热，倒入五香干，略煎一会，盛起备用。

10.锅中油热，倒入莲藕。

11.稍点一些冷水，炒出藕浆;加入盐，炒匀盛起备用。

12.锅中油热，倒入大蒜，炒出香味。

13.加入黄花菜，倒入香菇炒匀。

14.加入盐，炒匀。

15.加入青红椒，炒匀。

16.倒入榨菜，炒匀。

17.所有炒好的素菜倒入锅中，淋入生抽，混合炒匀。

18.炒好的十香菜盛入大碗中，盖盖入冰箱储存，随吃随取。