粤菜一品煲做法_粤菜一品煲的做法是什么

不论什么季节，不论在世界的哪个角落，只要你走进粤菜馆，一定会为品种多样、清香味十足又带有养生功效的粤菜而吸引。那么粤菜中一品煲做法的做法是什么呢?接下来觅食录小编为你分享一下粤菜一品煲的做法，一起来看看吧。

粤菜一品煲做法：美味一品煲

1准备食材

2将鸡洗净砍件、香茹木耳浸泡好洗净切件、腊雀洗净切件后加入姜蓉及白酒拌匀腌10分钟,,香荣及葱切粒,沙姜用力拍扁

3大火热锅下油爆香腊雀后盛起备用

4锅底留油爆香木耳香菇后盛起备用

5锅里下些爆香沙姜

6倒入鸡块爆透

7爆香后加入白酒、酱油、些少盐及糖炒2分钟

8然后倒入香菇木耳及腊雀继续炒1分钟

9随后加入2碗水大火煮沸

10然后从锅里转到砂锅加入鲍鱼汁拌匀盖上盖中火煮20分钟

11随后洒上香菜葱花关火拌匀就可以了

12最后整煲上桌开吃啰

粤菜一品煲做法：一品炖

1.准备食材:牛肉切片后加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌十分钟，鲜虾剥虾仁，去除不可食部分，荷兰豆切小段

2.热锅放油，放入虾仁

3.煎至两面变色

4.将虾仁盛出备用

5.锅中放入肉片

6.放入蒜和姜爆出香味

7.放入海鲜菇翻炒几下

8.放入荷兰豆翻炒几下

9.放入胡萝卜翻炒几下

10.放入蚝油

11.放入玉米籽粒翻炒几下

12.放入火锅粉

13.放入虾仁和适量水

14.炖一会

15.放入香菜和少许盐即可

粤菜一品煲做法：平民一品煲

1. 泡好粉丝

2. 用一个干锅，炒一下烧肉，让烧肉的油都烤出来，也比较香脆喔~

3. 把菜掰开一片片，对半切开

4. 把刚才的油留在锅里，把菜炒一下，加半碗水把菜煮熟，加入粉丝拌炒一下，加点盐，最后再加烧肉

小贴士

烧肉要条一层瘦一层肥的才好，这样吃起来才不会腻

粤菜一品煲做法：咸鱼鸡粒豆腐煲

1.材料备好

2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块

3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用

4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好

5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入

6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出

7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁

8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出

9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈

10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁

11.淋入1汤匙米酒去腥

12.再倒入煎好的豆腐

13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水

14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干

15.淋入调好的水淀粉

16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可

烹饪技巧

1、最好买客家豆腐，客家豆腐不易煎烂，口感又酥内嫩;

2、咸鱼浸泡15分钟是为了减淡咸味;

3、爆咸鱼时，放入蒜片、姜粒和米酒是为了去腥增香;

4、由于咸鱼很咸，这款煲菜就不需要加盐了，加老抽是为了提色，生抽、蚝油和糖主要是让菜肴的口味更有层次。